Гібіскус – це рослина з сімейства мальв, яка добре знана своїми чудовими квітами. Різні її види широко використовуються в декоративному садівництві, деякі сорти вирощують в оранжереях, інші – як кімнатні рослини.
Але серед численних видів гібіскуса є такий, який використовується тільки для гастрономічних цілей. Називається він суданською трояндою (Hibiscus sabdariffa) або розеолою. З її засушених квітів виготовляють напій, відомий як каркаде.
Він має кисло-солодкий, злегка терпкий, смак і дуже приємний аромат. Іноді його вживають без змішування з іншими травами, іноді сушені чашечки квітів гібіскуса використовують як добавку до звичайного чорного чаю.
Каркаде не тільки приємний на смак, він має низку корисних властивостей, рекомендується для профілактики та навіть лікування багатьох захворювань.
Напій і не тільки
Каркаде полюбляють у багатьох країнах. У Єгипті він є традиційним напоєм. Найчастіше його вживають у спеку, причому гарячим. Але п'ють й холодним, додаючи в нього цукор та лід. Більш того, в цій країні каркаде, за традицією, завжди п'ють на весіллях.
Напої з квітів цього гібіскуса широко поширені в Африці. На заході континенту він відомий під назвою бузо, у Нігерії його називають зобо, у Гані – соболо, в Сенегалі – бісап. Причому всі ці напої мають свої особливості приготування та вживання.
Квітки гібіскуса використовують не тільки як основу для напоїв, але і як їжу. У деяких країнах, наприклад, в Австралії, з них готують варення, джеми, мармелад. У країнах Південно-Східної Азії вони застосовуються, як одна з прянощів, для приготування різних страв. В Індії вони – основа для деяких маринадів.
У деяких тропічних країнах в їжу вживають й листя рослини – як наповнення різних салатів. Їх також використовують в м'ясних та рибних стравах.
Вирощують цілющий гібіскус майже у всіх тропічних країнах світу – від Мексики та Ямайки до Малайзії та Таїланду. Найбільшими його виробниками є Китай та Таїланд. Однак продукт найвищої якості отримують у Нігерії та Судані.
Властивості каркаде
Квітки суданського гібіскуса, а разом з ними – настої, приготовлені на їх основі, багаті на корисні речовини.
Каркаде має комплекс вітамінів А, С, В і РР, в ньому є кальцій, магній, калій, фосфор, аскорбінова, лимона та яблучна кислоти.
Квіткові чашечки гібіскуса містять флавоноїди – органічні речовини, які зміцнюють стінки судин та позитивно впливають на клітини нашого організму, уповільнюють їх старіння. До того ж вони мають антибактеріальні властивості.
Настій каркаде застосовується:
- для зниження артеріального тиску;
- при застуді (під час перших її проявів);
- для нормалізації менструального циклу;
- як жарознижувальний засіб;
- для загального підвищення імунітету;
- як легкий проносний засіб;
- для спалювання «поганого» холестерину та профілактики серцево-судинних захворювань;
- як засіб, що сприяє схудненню;
- для зняття стресів та зміцнення нервової системи.
Аплікації з каркаде доброчинно впливають на стан шкіри, роблять її свіжою, еластичною, зменшують ознаки її старіння. Слабкий розчин каркаде використовують для ополіскування волосся після миття. Це зміцнює їх, та надає їм блиск.
Є у цього напою з квітів суданського гібіскуса і протипоказання, про них слід знати.
Оскільки каркаде знижує тиск, його не можна вживати гіпотонікам.
Через високий вміст кислот каркаде не варто вживати людям з гастритом або виразкою.
Протипоказаний каркаде й тим, хто страждає на сечокам'яну хворобу.
