Жимолость — это род вьющихся, ползучих или прямостоячих кустарников. Плоды некоторых видов не просто съедобны, а очень вкусны и богаты витаминами. Плоды других — ядовиты и очень опасны. На садовых участках можно встретить и те, и другие, поскольку многие из видов, имеющих ядовитые ягоды, весьма декоративны.
Где польза, где яд?
Различить плоды съедобной жимолости и несъедобной очень легко — по их цвету и форме. Плоды съедобных видов — синие или темно-синие, с характерным восковым налетом (такой бывает, например, у голубики и некоторых сортов сливы). Они достаточно крупные и всегда имеют вытянутую, неправильную, форму.
Плоды ядовитых видов жимолости могут быть красными, черными или оранжевыми. Они маленькие и блестящие.
К плодовым сортам жимолости, то есть, к тем, которые выращивают как ягодную культуру, относятся, например: «Гордость Бакчар», «Восторг», «Ленинградский великан», «Амфора», «Сибирячка», «Альтаир», «Дочь великана».
Состав и полезные свойства
В зависимости от сорта, плоды жимолости могут быть сладкими или кислыми, немного терпкими, иметь легкую горчинку. По вкусу они напоминают ягоды голубики.
Но плоды жимолости пользуются популярностью не только из-за своих вкусовых качеств. Они содержат в себе множество биологически активных компонентов, полезных для человеческого организма.
- Витамины: С, А, В1, В2, В9.
- Минералы: калий, кальций, натрий, магний, фосфор, железо…
- Р-активные полифенолы.
- Органические кислоты.
- Пектины и дубильные вещества.
В народной медицине плоды жимолости широко применяют в лечебных и профилактических целях. Ягоды жимолости, а также соки и отвары из них:
- укрепляют иммунитет;
- являются отличным средством для профилактики и снятия симптомов при простудных заболеваниях;
- обладают жаропонижающим эффектом;
- используются как мочегонные средства;
- улучшают секрецию желудочного сока, способствуют лучшему перевариванию пищи; укрепляют кровеносные сосуды;
- помогают при гипертонии.
Жимолость относится к числу растений наиболее богатых полифенолами. В совокупности с высоким содержанием витамина С, это позволяет использовать ее для смягчения кожных раздражений, лечения кожных болезней, прыщей, высыпаний. Для этой цели делают маски из размятых ягод и настои для умывания, которые получают из сушеных ягод и листьев растения.
Что еще отличает жимолость от других лечебных растений, так это почти полное отсутствие противопоказаний.
Кровяное давление ее ягоды снижают, но незначительно, поэтому их прием в небольших дозах не противопоказан и гипотоникам.
Ягоды жимолости не только не противопоказаны при беременности, но даже рекомендуются, как средство, укрепляющее сердечно-сосудистую систему и помогающее избежать отеков.
Сбор урожая
Созревание плодов проходит в середине лета — в конце июня или начале июля.
Различные сорта жимолости начинают плодоносить со второго или третьего года жизни. Но поначалу урожай будет, скорее всего, небольшим. Затем, после того как растение укрепит корневую систему, урожайность достигнет максимума.
Признаком полного созревания плодов является их цвет — он должен быть темно-синим.
Если сорт, высаженный в вашем саду, не опадающий, сбор можно начать через неделю после того, как ягоды созреют. В противном случае под кустом расстилается пленка, на которую будут падать плоды. Нужно лишь немного тряхнуть куст и те плоды, которые достигли нужной спелости, упадут на пленку. Но учтите, ягоды у жимолости очень легко повреждаются.
Хранение
Нежные плоды жимолости нужно засыпать в тару тонким слоем. Более того, в натуральном виде они портятся очень быстро (уже на второй или третий день), даже если их держать в холодильнике. Поэтому собранные ягоды следует как можно быстрее заморозить, и уже потом перерабатывать.
В промышленных условиях спелую ягоду хранят, применяя специальное оборудование, при температуре +1°C, в воздухе с пониженным содержанием кислорода. При домашней заготовке плоды жимолости либо замораживают, либо сушат.
Из жимолости варят варенье, готовят соки, компоты, желе, пастилу, или просто хранят ее на холоде в сахаре
